Les Valeurs défendues
• La Qualité
Les Produits et Services présentés par l'ensemble des professionnels sont tous régis par des cahiers des charges stricts et contrôlés.
Il sont accompagnés dans leur mise en œuvre par des Animateurs Qualité qui assurent l'animation du réseau professionnel et les actions transversales qui rapprochent les producteurs et prestataires dans un souci de complémentarité et de partenariat professionnel.
• L'Origine
Les professionnels engagés dans cette démarche de "Qualité Territoriale" ont convenu d'un "tronc commun" qui définit les règles déontologiques communes à tous les secteurs concernés (Agriculture, Métiers, Tourisme , Prestations Culturelles...) :
D'une part, de par l'implantation géographique, constitué du territoire départemental de l'Aude et des cantons limitrophes dans une logique de réseau ou de site Pôle.
D'autre part, par l'engagement et les solidarités territoriales, au niveau économique, social, culturel et environnemental.
Enfin, par la valorisation des ressources locales, des identités et du respect social.
• L'Authenticité
Les savoir-faire valorisés par la Marque Le Pays Cathare® sont issus d'une gestion attentive et respectueuse par le professionnel de l'environnement et de ses ressources naturelles.
Le sens de préservation du patrimoine et de l'environnement ont permis aux acteurs de perpétuer des pratiques intégrant le développement durable.