Fiestas gourmet en el Aude
No es ninguna sorpresa: el Aude es una tierra de gastronomía y la increíble diversidad de sus paisajes, regiones y climas ha permitido el cultivo de una gran diversidad de productos agrícolas.
A lo largo del año se celebran mercados, fiestas, ferias y festivales, a menudo dedicados a estas producciones locales, para el gran placer de nuestros amigos amantes de la buena comida y bebida.
¡He aquí los más emblemáticos y los más populares!
¡He aquí los más emblemáticos y los más populares!
01 Les Ampélofolies du Cabardès: la trufa y el vino
Enero
Moussoulens
En pleno invierno se organiza un gran día festivo y gastronómico en torno a la trufa y el vino. Demostraciones de búsqueda de trufas, mercado de vinos y de productos de la tierra y catas con los viticultores. ¡El momento más esperado es la inauguración del gran mercado a las trufas!
02 Promaude, la fiesta de las regiones y los productos regionales, en Pentecostés
Lézignan-Corbières
Mayo, Junio
Es la vitrina más grande de las distintas regiones y del saber hacer del Aude, donde se presentan los productos de la tierra y los vinos, y tienen lugar numerosas degustaciones, todo ello amenizado por bandas, grupos occitanos o espectáculos callejeros. ¡Una cita ineludible para los habitantes del Aude, visitan cada año!
03 Fiesta del Cassoulet
A finales de agosto
Castelnaudary
Es el acontecimiento imprescindible en el Lauragais: 5 días de animaciones, conciertos, espectáculos gratuitos en las calles de la ciudad, el mercado de productores, la comida de gala y el cassoulet, que sirven todos los restaurantes de la ciudad. Durante una semana, Castelnaudary vive al ritmo del cassoulet.
04 Fête de l’élevage audois
A finales de octubre
Espezel
Es la cita de los ganaderos y del campo. 200 productores locales participan en esta fiesta, que se celebra desde hace más de 40 años. En el mercado de productos de granja se encuentra la patata del Pays de Sault, así como gran variedad de productos de la tierra. Durante dos días, los visitantes pueden disfrutar de comidas campesinas y menús de la tierra.
05 Fiesta de la manzana y el arroz, en octubre
Octubre
Aigues-Vives
Una buena oportunidad para conocer a los agricultores y arboricultores, que trabajan en el «étang» seco de Marseillette y degustar los distintos tipos de manzanas, arroz o uva que cultivan. ¡Y es que, es poco conocido, pero se cultiva arroz en el Aude! ¡El programa incluye degustaciones, presentación de cultivos y animaciones para pequeños y grandes!
06 Fiesta de la cebolla dulce en la Montagne Noire, en noviembre
Noviembre
Citou
¡Su sabor dulce y azucarado ha popularizado a esta cebolla dulce entre los gastrónomos! Este acontecimiento festivo permite a los productores y gourmets intercambiar consejos culinarios y recetas. Tambien es la ocasión para que los numerosos expositores presenten los productos de la región del Vallée de l’Argent Double.
07 Fiesta de las castañas, del vino joven y del cordero cátaro
Noviembre
Villardonnel
¡En este evento celebrado en la Montagne Noire encontrarás las producciones más emblemáticas de esta parte del Aude! La castalla de la Montagne Noire es una verdadera institución y un antiguo refrán así lo atestigua: «las castanhas e lo vin novèl fan dansar las filhas de Villardonel» (las castañas y el vino joven hacen bailar a las hijas de Villardonnel). Es decir, aquí no falta el ambiente festivo.
08 Las «foires au gras», de noviembre a enero
De Noviembre a Enero
Belpech
En vísperas de las fiestas de fin de año, es hora de aprovisionarse de foie gras, capones, confits y otros magrets. Auténtica tradición del sudoeste, estas ferias se celebran en varias ciudades y pueblos del Aude. A ellas se acude para descubrir, degustar y comprar, así como para compartir momentos de convivencia y participar en clases de cocina (¡puedes aprender a hacer tu propio foie gras!).
09 Los mercados de trufas, de diciembre a febrero
De Deciembre a Febrero
Moussoulens
En diciembre, enero y febrero se celebran los mercados de trufas, durante el periodo de cosecha. Es en ese momento cuando son más sabrosas. Asistir a un mercado de trufas organizado tradicionalmente en tres aldeas del Aude (Moussoulens, Talairan y Villeneuve-Minervois) es un poco como asistir a un espectáculo: los futuros compradores se reúnen y, luego, a la hora del comienzo del mercado se dispara un tiro de fusil. Inmediatamente, se desengancha la cuerda que separa las mesas, en las que se encuentran las cestas de trufas de los participantes. Entonces se reúne una verdadera muchedumbre, que pugna por obtener las mejores trufas al mejor precio…
