Cake à la Châtaigne de la Montagne Noire

Voici une recette de cake à la farine de châtaigne, facile à réaliser et qui ne coûte pas très cher à préparer !
Un incontournable de vos gouters d’automne.

Cake tranché dans une assiette ©Istock ADT de l'Aude

Les Ingrédients

Pour 6 personnes

150 g de farine de châtaigne
3 œufs de la Marque Pays Cathare®
180 g de beurre
150 g de sucre glace
100 g de raisins secs
25 g de noisettes hachées
25 g d’amandes hachées de la Marque Pays Cathare®
Zeste d’orange et de citron
1/2 paquet de levure chimique
Vanille, un peu de rhum, et une pincée de sel

4,63/5

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

45 min

Niveau de difficulté

Coût des ingrédients

La préparation

Le saviez-vous ?

Sur la Montagne Noire, la récolte des châtaignes est une culture ancestrale. Elle retrouve ses lettres de noblesse avec de nouvelles variétés et une production qui se diversifie.

Préchauffer votre four à 240 degrés (thermostat 8).
Ramollir le beurre, sans le faire fondre.
Incorporer le sucre glace et les œufs.
Incorporer délicatement la farine tamisée, ajouter la levure chimique et une pincée de sel.
Mélanger : les noisettes, les amandes, les zestes d’orange et de citron, la vanille, le rhum.
Incorporer le tout à l’appareil précédent.
Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé et y verser votre préparation.
Positionner votre four sur 180 degrés (thermostat 6) enfourner votre moule à cake et laisser cuire pendant 45 minutes. Le cake doit rester moelleux.

Bon à savoir

Grâce à la farine de châtaigne, on peut faire du pain ou des gâteaux, garantis sans gluten, un plus pour les personnes intolérantes.

Le conseil du chef

Afin que votre papier sulfurisé tienne correctement dans le moule, avant de verser la préparation froisser le en boule il sera plus malléable !!

L’accord Mets et Vins

Nous vous suggérons d’accompagner ce dessert avec une Blanquette de Limoux.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.