Le cake au safran, par Eve Thion
Les Ingrédients
- 4 stigmates de safran Marque Pays cathare
- 60 g de yaourt
- 100 ml d’huile tournesol ou colza
- 1 c à café de levure
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 175 g de farine
4/5
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Niveau de difficulté
Facile
1 sur 3
Coût des ingrédients
Bon marché
1 sur 3
- La veille au soir ou au minimum 2 heures avant, faire infuser les stigmates de safran dans le lait très chaud (attention il ne faut pas que le lait soit bouillant). Le lait doit prendre une belle couleur jaune orangé.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sucre. Y ajouter les œufs, le yaourt et l’huile.
- Filtrer le lait pour retirer les stigmates et l’incorporer à la préparation
- Verser dans un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurré ou huilé
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Le conseil d'Eve
Le safran est l’épice la plus chère au monde !
Comment distinguer le faux safran du vrai safran ? Mouillez un filament avec votre langue et frottez-le sur une feuille de papier : le vrai safran laisse une marque franche, d’un joli jaune, légèrement orangé… ou choisissez le safran Pays cathare du Domaine des Massols.
Accords mets et vin
A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec un excellent sirop de safran du Domaine des Massols ou un savoureux jus de pomme Pays cathare
Niché à 700m d’altitude, le Domaine des Massols, est un domaine qui s’étend sur 27 hectares de forêt en zone Natura 2000. A ses pieds coule la rivière du Rébenty appréciée pour la baignade et classée en 1ère catégorie pour la pêche à la truite.
Dans une nature sauvage et vierge, Eve et Anthony ont défriché des petites parcelles pour y développer une Agriculture Biologique et réfléchie. Les pentes ne permettant pas ou peu la mécanisation du travail, ils ont choisi de cultiver des espèces qui s’y prêtent telles que le safran ou les petits fruits rouges et ils valorisent cette petite production en transformant les produits à la ferme… Une gamme de produits qu’ils proposent à la table de l’auberge et en boutique.
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